|
Antipastini per stuzzicare
Parmigiano 24 ORO al balsamico 15 anni
Parmesano 24 meses con vinagre balsamico 15 aos
Gorgonzola con frutti secchi
Gorgonzola con frutos secos
Pancetta impepata
Panceta con pimienta
Mortadella con pistacchi
Mortadela con pistachos
Insalate
Insalata Alba
Ensalada de lechugas variadas, pan, vino, huevo y crotín de trufa
Insalata di rucola, parmigiano e pomodori secchi
Ensalada de rúcula salvaje, parmesano y tomates secos
Insalata di bufala pomodori e zucchine
Ensalada de mozzarella de búfala, tomate y calabacín
Insalata dellorto
Ensalada verde de la huerta
Carpacci
Di carne classico al parmigiano
De ternera aliñado con aceite de oliva, limón, parmesano y rúcula salvaje
Di tonno alle verdure
De atún aliñado con verduritas y piones
Di bresaola al caprino
Buey ahumado aliñado con aceite de oliva, limón y queso de cabra
Paste
Fagottini zucchine e speck
Raviolones rellenos de mozzarella de búfala y espinacas con salsa de calabacín y speck (jamón ahumado)
Tagliatelle tartufate
Tallarines con salsa de trufa parmesano y nata
Chicche al gorgonzola
Gnocchi al queso gorgonzola
Spaghetti neri o linguine allastice
Espaguetis negros frescos o linguine con bogavante
Spaghetti al gusto
Espaguetis carbonara, boloñesa, pesto, napolitana, ajo, aceite y guindilla o amatriciana
Lasagna classica
Clásica lasaña con parmesano y salsa boloñesa
Fiocchetti alle noci
Pañuelitos rellenos de pera con salsa de nueces y queso gorgonzola
Tagliatelle, salmone e asparagi
Tallarines con salmón ahumado y espárragos
Rigatoni melanzane e caprino
Rigatoni con berenjena y queso de cabra
Risotti
Risotto cremoso al gorgonzola
Arroz cremoso al queso gorgonzola
Secondi piatti
Tagliata di filetto rucola e parmigiano
Solomillo de buey con parmesano y rucula salvaje
Scaloppina al marsala
Escalopa de ternera blanca con vino marsala, pasas y piñones
Scaloppina al limone
Escalopa de ternera blanca con limón y vino blanco
Pollo del Sole
Pechuga de pollo con tomates secados al sol
Filetto di tonno al pesto
Solomillo de atún fresco con pesto del chef, caramelo de vinagre balsámico y berenjena
... y no olvides nuestras fantásticas Pizzas
.....................................................................................
LAS SUGERENCIAS
|
TONNO IN BELLAVISTA
Por 4 personas
700 gr atun fresco , 250 gr berenjena , 250 gr calabacin , 100 grs. pimiento amarillo, 40gr piñones tostados, 30 gr pimienta negra, 10 cl. pesto, aceite de oliva .
Rebozar el atun con toda la pimienta, calentar el aceite y a continacion dorar por ambas parte aprox 15 min.en total, Después de haber cortado en julienne las tres verduras, dorarlas con aceite de oliva. Dejar enfriar el atun y emplatarlo cortado en rodaja, servir las verduras tibia con los piñones tostados y aliñar con la salsa de pesto y una pizca de sal. |
|
.....................................................................................
|
|
BRESAOLA AL CAPRINO
Por 4 personas
300 gr bresaola della valtellina, 4 rodajas de queso de cabra , 80 gr rucola , aceite de oliva , limon , pimienta , 40 gr piñones tostados .
Cortar la bresaola en rodaja finas y aliñar con aceite, limon y pimienta. Añadir la rucola, los piñones y el queso de cabra previamente tostado en el grill.
|
.....................................................................................
RIGATONI ALLA MASTROIANNI
|
Por 4 personas
400 grs rigatoni , 200 grs funghi porcini, 200 grs. berenjenas, menta fresca, 100 cl pesto, aceite de oliva, sal, pimienta, vinagre balsámico, un diente de ajo, brandy
Cortar las berenjenas a julienne y ponerlas en el horno a 180º por aprox. 30 minutos con vinagre balsamico, aceite, ajo, sal y pimienta. En una sartén, saltear los porcini y flambearlos con el brandy. Hervir los rigatoni, colarlos y unirlos a los funghi porcini en la sartén. Añadir el pesto y mezclar. En el plato, añadir las berenjenas y la menta fresca. |
|
.....................................................................................
SPAGHETTI NERI AL BOGAVANTE
|
|
Saltear el bogavante sobre una base de ajo, perejil y aceite de oliva virgen extra, hasta que asuma un tono anaranjado.
A parte, preparar los spaghetti negros con tomate fresco y añadirlos al bogavante.
Si lo deseas, añadir almejas e mejillones |
.....................................................................................
| 
